A dos semanas de las celebraciones del Hanal Pixán y Día de Muertos, en los mercados Lucas de Gálvez y San Benito del centro de la ciudad de Mérida, ya es posible adquirir todo lo necesario para la elaboración del tradicional Mucbipollo o Pib, el platillo por excelencia en Yucatán para esos días y una delicia culinario que destaca en la gastronomía de la entidad.
Entre los productos esenciales para la elaboración del pib se encuentran la masa nixtamalizada, pasando por el espelón y la manteca de cerdo, hasta el achiote, la carne, la hoja de plátano y la lata que es el recipiente para hornear el mucbilpollo, prácticamente todo se puede conseguir bajo un mismo techo y a precios atractivos.
Los precios de las latas para preparar el pib van desde los $50 hasta los $180, todo depende del tamaño, la calidad, quién lo ofrece y cuantas unidades se adquieran, pues algunos oferentes dicen que en los días previos al Hanal Pixán pueden vender entre 100 y 200 de esas latas y cuando el cliente compra varias se le ofrece un descuento.
os atados de hoja de plátano que a finales del mes de septiembre pasado tenían un precio de entre $25 y hasta $30 el paquete, hoy se ofrece desde los $22 y prácticamente se consigue por todos lados.
La manteca de cerdo, dependiendo de su calidad va de los $60 a los $75 el litro; la masa esta en $20 el kilo; la pasta de achiote de la mejor calidad esta en $80 el kilo (la ventaja del de mejor calidad es que con menos se consigue buen sabor y color); el espelón se ofrece en atado grande por $40 o $50 en bolsa de medio kilo.
El pollo, la principal proteína del Pib, está en $50 el kilo, este precio es $5 más bajo que el que tenía en septiembre pasado, también se ofertan Gallipava y Gallinas que ofrecen un sabor diferente. La carne de cerdo está entre los $100 y los $120 por kilo, también hay carne molida de cerdo desde $50. En el apartado de la carne de res se ofrecen distintos productos y cortes, desde el hígado cuyo precio está en $75 el kilo, costillas a $120, chocolomo en $140, y el bistec suave se vende en $170.
Durante un recorrido por los mercados, se obtuvieron los preciso de algunas legumbres, verduras, frutas y tubérculos, entre ellos el del tomate que se ofrece en $17 el kilo; la cebolla blanca, en $17 el kilo; cebolla roja, en $26 el kilo; la papa, se vende en $25 el kilo; la zanahoria, en $27 el kilo; el pepino blanco, tiene un precio de $17 el kilo; el aguacate se vende en $20 el kilo por dos piezas; el chayote, en $20 el kilo; la calabaza loca, desde $8 el kilo; el limón, en $20 el kilo; la yuca, se ofrece en $60 el kilo; el camote, en $60 el kilo; plátano, a $18 kilo, la jícama, en $27 por kilo; la papaya, a $30 kilo; el melón en $35 por pieza; y pitahaya, se ofrece en $35 el kilo.
El huevo se vende en $65 el cartón de 30 piezas y a $40 el kilo, el huevo manchado en $60 y $35 respectivamente; la tortilla en $24 kilo y la leche, dependiendo de variedad y marca desde $24 y hasta $35 por litro.
Con información de el Diario de Yucatán.
